TRUFA DE MARACUJÁ
Ingredientes:
- 500g de chocolate meio amargo ( para as casquinhas)
- 400g de chocolate branco (para a trufa de maracuja)
- 30ml de creme de leite
- 60ml de suco de maracujá concentrado
- 500g de chocolate meio amargo ( para as casquinhas)
- 400g de chocolate branco (para a trufa de maracuja)
- 30ml de creme de leite
- 60ml de suco de maracujá concentrado
Modo de Preparo:
Recheio: Num refratário coloque os quadrados
de chocolate branco e leve ao micro-ondas por cerca de 3 minutos. Mexa bem, se
for necessário volte ao micro por mais um minuto, até que fique derretido. Junte
o suco concentrado de maracujá e o creme de leite e misture muito bem,
reserve.
Casquinha: Derreta o chocolate meio amargo no
micro-ondas, por 3 minutos, mexa bem para dar brilho. Se for necessário volte
mais um minuto até que derreta bem.
Montagem: Pegue as forminhas (moldes) de
trufas, encha todos os buraquinhos com o chocolate meio amargo derretido e vire
para escorrer o excesso. Leve para geladeira, virado com a abertura para baixo
(para escorrer todo o chocolate em excesso), sob uma assadeira forrada com papel
manteiga. Deixe por cerca de 10 minutos (não deixe muito tempo na geladeira para
que o chocolate não transpire, formando aquela aguinha na superfície, deixando a
trufa opaca). Repita esse processo, para que a casquinha não fique muito
fina.
Recheie as casquinhas com o recheio reservado, deixando um espaço para colocar uma camada de chocolate derretido e vedar a trufa. Leve novamente para a geladeira, dessa vez com a abertura para cima, e deixe por cerca de 15 minutos. Desenforme, arrume num tabuleiro forrado com papel manteiga, corte as rebarbas para dar acabamento e deixe descansar por cerca de 12 horas antes de embalar.
Recheie as casquinhas com o recheio reservado, deixando um espaço para colocar uma camada de chocolate derretido e vedar a trufa. Leve novamente para a geladeira, dessa vez com a abertura para cima, e deixe por cerca de 15 minutos. Desenforme, arrume num tabuleiro forrado com papel manteiga, corte as rebarbas para dar acabamento e deixe descansar por cerca de 12 horas antes de embalar.
